|
|
Creme Brulee Van Bittere Chocolade En Kersen.
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor 8 personen.
500 gram donkere kersen, ontpit (eventueel uit blik),
Geraspte schil van 1 citroen,
200 gram bittere chocolade, fijngehakt,
5 dl creme fraiche,
Circa 250 gram Witte basterdsuiker.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verdeel de citroenrasp en de kersen (dep kersen uit blik eerst goed droog) over 8 kleine schaaltjes. Doe de chocolade in een kom. Breng de creme fraiche aan de kook en schenk deze lepel voor lepel over de chocolade, terwijl u steeds goed roert. Zo ontstaat een mooie emulsie. Schenk het chocolademengsel over de kersen en laat dit minstens 2 uur afkoelen. Verhit de suiker met 6 eetlepels water in een pan tot een borrelende lichtbruine karamel. Laat de karamel even rusten en verdeel hem dan voorzichtig over het koude chocolademengsel. De karamel moet meteen stollen, zodra hij in aanraking komt met het koude chocolademengsel. Serveer direct.
|
|
|